Congelar alimentos é uma prática
comum e eficiente para prolongar sua durabilidade. No entanto, quando se trata
de carne, muitas pessoas se perguntam: quanto
tempo ela realmente pode ser mantida no freezer sem perder suas propriedades?
Embora o congelamento desacelere
os processos de degradação, ele não os interrompe completamente. A carne perde sabor, textura e até valor
nutricional com o tempo. Entender os prazos adequados de armazenamento é
essencial para garantir segurança alimentar e aproveitar ao máximo a qualidade
do alimento.
Prazos ideais de armazenamento para diferentes tipos de carne
A duração que cada tipo de carne
pode permanecer congelada varia. Confira os prazos recomendados para os
principais tipos:
Carne bovina e vitela: até 8 meses.
A carne vermelha, especialmente
os cortes magros, suporta bem o congelamento prolongado e mantém sua qualidade
por mais tempo.
Carne de porco: até 6 meses.
Costeletas, lombos e outros
cortes de carne suína permanecem saborosos e com textura adequada nesse
período.
Aves (frango, peru): até 3 meses.
Devido ao seu maior teor de água,
as aves tendem a perder qualidade mais rapidamente no freezer.
Carne moída: até 2 meses.
A maior área de superfície
exposta ao ar torna a carne moída mais vulnerável à perda de sabor e textura.
Peixes: 3 a 4 meses.
Peixes gordurosos, como o salmão,
devem ser consumidos em um prazo mais curto, enquanto os peixes magros, como o
bacalhau, toleram um pouco mais de tempo.
Por que respeitar os prazos de congelamento é importante?
Manter carnes congeladas por
períodos além do recomendado pode comprometer sua qualidade de diversas formas.
Por exemplo, durante o congelamento, formam-se cristais de gelo nos tecidos da
carne. Com o tempo, esses cristais podem romper as fibras musculares,
prejudicando a textura e tornando-a mais dura ou quebradiça após o
descongelamento.
Leia a matéria completa: Você
sabe quanto tempo a carne pode ser mantida no freezer? A resposta surpreende
muitas pessoas
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