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quinta-feira, 16 de janeiro de 2025

Você sabe quanto tempo a carne pode ser mantida no freezer? A resposta surpreende muitas pessoas

 

Congelar alimentos é uma prática comum e eficiente para prolongar sua durabilidade. No entanto, quando se trata de carne, muitas pessoas se perguntam: quanto tempo ela realmente pode ser mantida no freezer sem perder suas propriedades?

Embora o congelamento desacelere os processos de degradação, ele não os interrompe completamente. A carne perde sabor, textura e até valor nutricional com o tempo. Entender os prazos adequados de armazenamento é essencial para garantir segurança alimentar e aproveitar ao máximo a qualidade do alimento.

Prazos ideais de armazenamento para diferentes tipos de carne

A duração que cada tipo de carne pode permanecer congelada varia. Confira os prazos recomendados para os principais tipos:

Carne bovina e vitela: até 8 meses.

A carne vermelha, especialmente os cortes magros, suporta bem o congelamento prolongado e mantém sua qualidade por mais tempo.

Carne de porco: até 6 meses.

Costeletas, lombos e outros cortes de carne suína permanecem saborosos e com textura adequada nesse período.

Aves (frango, peru): até 3 meses.

Devido ao seu maior teor de água, as aves tendem a perder qualidade mais rapidamente no freezer.

Carne moída: até 2 meses.

A maior área de superfície exposta ao ar torna a carne moída mais vulnerável à perda de sabor e textura.

Peixes: 3 a 4 meses.

Peixes gordurosos, como o salmão, devem ser consumidos em um prazo mais curto, enquanto os peixes magros, como o bacalhau, toleram um pouco mais de tempo.

Por que respeitar os prazos de congelamento é importante?

Manter carnes congeladas por períodos além do recomendado pode comprometer sua qualidade de diversas formas. Por exemplo, durante o congelamento, formam-se cristais de gelo nos tecidos da carne. Com o tempo, esses cristais podem romper as fibras musculares, prejudicando a textura e tornando-a mais dura ou quebradiça após o descongelamento.

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